Ingrédients
- 200 g pois chiches
- 6 dl eau
Préparation
La veille
- Faites tremper les pois chiches dans un grand volume d'eau
Le lendemain
- Jetez l'eau de trempage et rincez les pois chiches. Mettez-les dans une casserole avec les 6dl d'eau, couvrez et faites cuire à vif. Une fois que l'eau bouillie, baissez-le feu et laissez cuire à couvert pendant 30 minutes
- Transvasez le tout (eau+pois chiches) dans un bocal, fermez-le et laissez reposer au frais toute une nuit. Plus ils tremperont longtemps, mieux ça sera
- Le lendemain, l'eau des pois chiches sera devenue aquafaba. Elle sera épaisse et légèrement visqueuse
- Transvasez l'eau sans les pois chiches, l'aquafaba est prête à l'emploi ou peut se conserver 1 semaine au frigo ou jusqu'à 2 mois au congélateur
Trucs et astuces
Attention, les pois chiches gonflent lorsque vous les mettez tremper à l'étape une. Pensez à prendre un bol assez grand.
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