Ingrédients
Recette de base
- 3 carottes
- 1 oignon
- 1 poireau
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet d'herbes persil, ciboulette, sauge, ...
- 1 branche de laurier et/ou romarin
Préparation
- Râpez grossièrement les carottes, émincez le poireau et l'oignon (gardez les épluchures) puis déposez tous les ingrédients sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Pensez à bien les espacer
- Enfournez à 60°C et laissez sécher entre 4 à 6h
- Quand les légumes sont biens secs, laissez-les complètement refroidir avant de les mixer avec les épluchures d'oignon et d'ail. Conservez dans un pot en verre. Ce bouillon se garde plusieurs mois
Trucs et astuces
Utilisation : Je mets environ 1 cs pour 1 litre d'eau mais faites comme bon vous semble. Vous pouvez aussi ajoutez 1cc de sel au moment de mixer si vous souhaitez un bouillon salé
Vous pouvez aussi ajouter d'autres légumes comme des champignons, du céleri mais aussi des épices, des paillettes d'algues, ...
Pour une version zéro déchet : Récupérez les résidus de vos jus (convient pour les jus qui contiennent 100% de légumes ou 80% de légumes et 20% de fruits). Déposez-le sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson, ajoutez les herbes et enfournez environ 4 heures.
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