Ingrédients
- 8 feuille de chou
- 100 g lentilles vertes trempées 12h
- 1 oignon émincé
- 1 échalote émincée
- 1 gousse d'ail pressée
- 1 oeuf
- 3 feuilles de chou kale coupées grossièrement
- 5 tomates séchées émincées
- Poivre
- 1 poignée cerneaux de noix
- 2 cs parmesan râpé ou mix végétal voir trucs et astuces
Pour la béchétal (béchamel végétale)
- 1 cs purée de cajou
- 3-4 dl lait végétal
- Poivre
- Noix de muscade râpée
- 1 cc fécule de maïs diluée dans un peu d'eau
- Persil ciselé
Préparation
- Dans une casserole, faites blanchir les feuilles de chou pendant 6-8 min. Egouttez-les et réservez
- Faites cuire vos lentilles dans 2x leur volume en eau selon le temps de cuisson indiqué (lentilles brunes 20 min)
- Dans une poêle, faites revenir l'oignon, l'échalote et l'ail. Ajoutez les feuilles de chou kale et poursuivre 2-3 min
- Retirez du feu, cassez l'oeuf et mélangez. Ajoutez les tomates séchées et les lentilles cuites. Assaisonnez
- Préchauffez le four à 220°C
- Garnissez vos feuilles de chou avec 2cs de la poêlée, roulez-les et déposez-les dans un plat à gratin allant au four
Pour la béchétal
- Dans une casserole faites chauffer le lait, ajoutez la purée de cajou, un peu de poivre, de la muscade râpée et le persil
- Ajoutez la fécule de maïs diluée dans un peu d'eau. Il faut que votre crème épaississe légèrement
- Versez la sauce crémeuse par-dessus vos cannellonis, parsemez de parmesan (ou mix végétal) et de cerneaux de noix
- Enfournez jusqu'à ce que le dessus soit bien doré (environ 8-10min)
- Servez avec une salade ou du riz basmati
Trucs et astuces
*Pour remplacer le parmesan, vous pouvez opter pour un mix végétal à base de levure maltée et de chapelure maison. Mélangez 2cs de levure maltée avec 1cs de chapelure maison. À parsemer sur vos plats.
Faites tremper vos lentilles dans un grand volume d'eau au minimum 12h. Une fois trempées, versez l'eau de trempage, rincez-les et elles sont prêtes pour être cuites
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