Ingrédients
- 1 chou-fleur env. 500g
- 1 oeuf
- 40 g chapelure
- 40 g parmesan râpé
- 1 bouquet ciboulette ciselée
- un peu de sel
Préparation
- Découpez le chou-fleur et faites-le cuire dans un grand volume d'eau pendant environ 6 à 8 minutes
- Une fois cuit, égouttez-le, rincez-le sous l'eau froide et mettez-le dans un bol
- Préchauffez le four à 200°C
- À l'aide d'une fourchette, écrasez grossièrement le chou-fleur. Ajoutez tous les ingrédients puis mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène
- Dans la paume de votre main, formez une boule de la grandeur d'un abricot puis aplanissez légèrement et déposez-la sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson
- Enfournez 15 à 20 minutes en les retournant à mi-cuisson
Trucs et astuces
Vous pouvez les servir avec une belle salade ou en accompagnement et même à l'heure de l'apéro avec une bonne sauce!
Le parmesan peut se remplacer avec une version vegan.
La chapelure peut se faire maison, il suffit de mixer du pain sec et de le conserver dans un bocal. Si votre pain n'est pas assez sec, vous pouvez le mettre environ 10 minutes dans un four préchauffé à 100°C.
Pour gagner du temps, vous pouvez cuire le chou-fleur la veille ou congeler ces croquettes. Si vous souhaitez les congeler, je vous conseille de les mettre seulement 10 minutes au four.
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