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Curry végétarien au potimarron

Ce curry végétarien au potimarron constitue un plat rapide, crémeux et très savoureux.
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Type de plat: Plat principal
Catégories: Sans gluten, Sans lactose, Vegan, Végétarien
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Temps total: 40 minutes
Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 400 g potimarron coupé en dés
  • 3 carottes coupées en dés
  • 1 oignon émincé
  • 1 poireau émincé
  • 1 gousse d'ail pressée
  • 1 cs concentré de tomate
  • 2 dl lait de coco
  • 2 dl bouillon de légumes
  • 1 cs curry
  • 150 g pois chiche 1 boîte

Préparation

  • Dans une poêle, faites revenir l’oignon, la gousse d'ail et le poireau pendant 2 minutes. Ajoutez les dés de potimarron et de carottes. Poursuivez 2 minutes
  • Ajoutez le reste des ingrédients jusqu'au curry compris. Baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Ajoutez ensuite les pois chiches
  • Servez aussitôt

Trucs et astuces

Ce curry se garde 3-4 jours dans une boîte hermétique au frigo. 
 
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