Galettes de panais, fromage frais et oeuf poché
Un délicieux repas léger et savoureux idéal pour le soir !
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Servings: 6 galettes
Ingrédients
Pour les galettes
- 450 g panais râpé
- 1 oignon émincé
- 2 oeufs battus
- un peu de persil ciselé
- 2 cs chapelure
- 1 gousse d'ail pressée
- 40 g parmesan (option)
Pour les oeufs pochés
- 1 oeuf par personne
- 1 cc vinaigre
Pour le dressage
- fromage frais, ici brebis
- ciboulette
- paprika fumé, poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 200°C
- Dans un bol, mélangez tous les ingrédients jusqu'au parmesan compris. Façonnez 6 galettes puis déposez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson
- Enfournez 15 à 20 minutes
- Entre-temps, préparez les oeufs pochés. Pour réussir à coup sûr vos oeufs pochés, préférez des oeufs à température ambiante, puis cassez-les dans des petits bols. Faites chauffez un grand volume d'eau avec le vinaigre. Une fois que l'eau fait de petites bulles (attention elle ne doit pas bouillir), faites un tourbillon avec une cuillère puis versez les oeufs un à un.
- Faites cuire les oeufs 2 à 3 minutes selon la grandeur. Retirez les oeufs à l'aide d'un écumoire et déposez sur un papier absorbant pour retirer l'excédent d'eau
- Une fois les galettes cuites, retirez-les du four, tartinez de fromage frais. Vous pouvez ajouter un peu de verdure (doucette, épinards frais, jeunes pouces, graines germées, ...) puis un oeuf poché
- Saupoudrez de paprika fumé et de ciboulette
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