Gaspacho concombre, épinard et basilic
Une de mes recette favorite pour les beaux jours! Un gaspacho frais et savoureux que vous pourrez servir à l'heure de l'apéro ou pour une entrée légère.
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Portions: 8 verrines
Ingrédients
- 2 dl eau
- 200 g épinards frais
- 1 concombre
- 2 gousses d'ail
- ½ bouquet basilic
- le jus d'un citron
- gingembre râpé option
- sel, poivre
Pour la décoration
- 1 tomate coupée en dés
- quelques dés de concombre
- feuilles de basilic
Préparation
- Dans un blender, mixez les ingrédients jusqu’au jus de citron compris puis assaisonnez avec un peu de sel, poivre et gingembre râpé (option). Rajoutez de l’eau si la préparation est trop épaisse
- Réservez au frigo jusqu’au moment de servir puis versez la préparation dans des petites verrines. Décorez avec les dés de tomates, concombre et une feuille de basilic
Trucs et astuces
Ce gaspacho est meilleur consommer le jour même. Toutefois, il se conserve jusqu'à 2 jours au frigo. Pensez à remuer avant de le servir.
Pour donner plus de peps, vous pouvez ajouter un peu de piment.
Cette recette fonctionne aussi sans les épinards.
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