Matériel
- Moule carré 25x25
Ingrédients
- 150 g compote de pomme
- 3 cs sucre complet (env. 40g)
- 1 cc vanille en poudre
- 3 oeufs
- 1 cs rhum option
- 1 cs purée d'oléagineux
- 4 cs lait végétal
- 125 g farine bise T110
- 10 g poudre à lever
- 100 g poudre d'amande ou okara
- 200 g rhubarbe épluchée et coupée en dés
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C
- Séparez les blancs d'oeufs des jaunes
- Dans un bol, ajoutez tous les ingrédients en mettant 1 oeuf entier et 2 jaunes jusqu'à la poudre d'amande comprise. Réservez les 2 blancs d'oeufs (pour la meringue)
- Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène
- Versez la pâte dans un moule carré (25x25) recouvert de papier cuisson
- Disposez les dés de rhubarbe sur la pâte et appuyez légèrement
- Enfournez 20 min
- Pendant ce temps, préparez la meringue, montez les blancs en neige et ajoutez 1.5cs de sucre (stevia ou autre)
- Au bout de 20 min, sortez le gâteau du four. Augmentez la température à 210°C, étalez la meringue sur le gâteau et enfournez à nouveau pendant 5 min ou jusqu'à ce que la meringue soit dorée
Trucs et astuces
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