Légumes grillés à l'italienne

Ces délicieux légumes grillés servis avec une marinade à l'huile d'olive, quelques pignons de pin et un peu de feta sauront se faire une place lors d'un repas convivial.

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Type de plat: Accompagnement

Catégories: Végétarien

Temps de préparation: 10

Temps de cuisson: 10

Temps total: 20

Portions: personnes

Ingrédients

1 aubergine coupée en lamelles
2 courgettes coupées en lamelles
1 poivron coupé en quartiers
1 tomate coupé en lamelles

Pour la marinade

2 cs huile d'olive
1 cs jus de citron
un peu de gros sel
1 gousse d'ail pressée
basilic frais
40 g pignons de pin
40 g feta émiettée

Préparation

Coupez l'aubergine et les courgettes en lamelles et les poivrons en quartiers. Faites cuire les lamelles d'aubergine et de courgette 3 minutes de chaque côté au barbecue à 220°C. Prolongez d'environ 7 minutes pour le poivron. Une fois cuits, dressez les légumes sur un plat
Torréfiez les pignons de pin dans une poêle. Mélangez l'huile d'olive, le jus de citron et la gousse d'ail pressée puis versez sur les légumes. Ajoutez les pignons de pin torréfiés, la feta, le basilic frais et la tomate

Trucs et astuces

Ces légumes grillés se conservent jusqu'à 2 jours au frigo.

Cuisson au four: environ 20 minutes dans un four préchauffé à 200°C.

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