Ingrédients
- 100 g farine bise (T110)
- 1 cs huile d'olive
- ½ cc Herbes aromatiques et/ou épices
- 0.5-1 dl eau
- 1 poireau
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
Pour la liaison
- 1 oeuf
- 2 cs tofu soyeux
- 1 dl lait végétal
- Persil ciselé
- Noix de muscade râpée
- Sel, poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 200°C
- Préparez la pâte brisée. Dans un bol, mélangez les ingrédients jusqu'aux herbes aromatiques comprises
- Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène
- Divisez la pâte en deux puis abaissez-la. Foncez des petits moules à quiche
- Piquez le fond avec une fourchette
- Enfournez 25 min ou jusqu'à ce que votre tarte soit cuite
- Versez un filet d'huile d'olive et servez avec une belle salade
- Dans une poêle, faites revenir le poireau, les oignons et l’ail pendant 5 min. Ajoutez un peu d’eau et laissez mijoter 10 min sur feu doux
- Préparez la liaison en mélangeant tous les ingrédients
- Répartissez la poêlée de poireaux et versez la liaison par dessus
- Enfournez 25-30 min
Trucs et astuces
Vous pouvez faire un mix de farines avec de la complète (T150) et et de la farine bise (T110). Par contre, votre pâte sera un peu moins légère et vous devrait augmenter la quantité d'eau.
Si vous n'avez pas de rouleau à pâtisserie, une bouteille en verre fera l'affaire!
Ces mini quiches se congèlent très bien.
Le tofu soyeux peut s’acheter en grande surface ou en magasin bio.
Vous pouvez aussi faire comme moi et intégrer cette recette dans une semaine de batch cooking en les préparant à l'avance. Les quiches se conserveront très bien 2-3 jours au frigo. Et au moment du repas, réchauffez-les 5 min au four.
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