Moelleux au citron et à la courgette
Une recette de gâteau au citron qui nous replonge dans notre enfance avec pour celui-ci une touche d'originalité! La courgette qui se marie parfaitement bien à l'acidité de son ami jaune.
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Portions: 10 parts
Ingrédients
- 3 oeufs
- 1 cc vanille en poudre
- 2 cs miel (env. 45g)
- 120 farine bise (T110) ou autre farine
- 40 g noix de coco râpée
- le jus d'un demi citron BIO + zeste
- 200 g courgette râpée
- 1 cc poudre à lever
- 1 pincée de sel
Préparation
- Préchauffez le four à 170°C
- Dans un bol, fouettez les oeufs avec la vanille et le miel. Puis ajoutez le jus de citron
- Dans un autre bol, mélangez la farine, la noix de coco râpée, le zeste de citron, la poudre à lever et la pincée de sel. Ajoutez à la préparation, mélangez grossièrement puis ajoutez la courgette
- Versez dans un moule à cake rond ou carré
- Enfournez 25 à 30 minutes
- Une fois cuit, sortez-le du four et laissez-le complètement refroidir avant de le démouler
Trucs et astuces
Ce cake se garde plusieurs jours à couvert mais vous pouvez également le congeler en entier ou en part individuelle. Très pratique pour en amener au travail ou pour le goûter des enfants :)
ASTUCE ZÉRO DÉCHET
Les coquilles d'oeufs peuvent être utilisées comme barrière naturelle contre les limaces/escargots. Broyez-les puis répartissez-les dans votre jardin.
Ou comme engrais naturel, il suffit de mettre les coquilles entières dans votre arrosoir.
SI VOUS N'AVEZ PAS DE
Farine bise (T110): vous pouvez utiliser une autre farine de votre choix. Attention cependant au taux d'absorption. Si votre pâte à cake est trop sèche rajoutez un peu de lait.
Oeufs: vous pouvez remplacer avec de la compote de pomme. Comptez 50g pour 1 oeuf.
Miel: vous pouvez utiliser un autre sucrant de votre choix (sucre complet, coco, ou autre).
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