Muffins crumble aux fraises et à la noix de coco
Ces muffins crumble aux fraises et à la noix de coco sont la petite gourmandise qu'il vous fallait pour le goûter! Moelleux, légers, parfumés avec des fraises et recouvertes d'un bon crumble croustillant! Un vrai délice qui ne vous prendra que très peu de temps à réaliser.
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Portions: 20 muffins
Ingrédients
- 120 g farine bise T110 ou autre farine
- 2 cs sucre complet
- 40 noix de coco râpée
- 10 g poudre à lever
- 2 oeufs
- 1 dl lait végétal
- 80 g compote de pomme
- 1 cs purée d'oléagineux amande, noisette ou autre
- 200 g fraises coupées en dés
Pour le crumble
- 50 g flocons d'avoine
- 1 cs lait végétal
- 1 cs purée oléagineux amande, noisette ou autre
- 1 cs sucre complet
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C
- Dans un bol mélangez les ingrédients secs puis ajoutez le reste des ingrédients jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène
- Répartissez la préparation dans des moules à muffins
Préparez le crumble
- Versez tous les ingrédients dans un bol et sablez avec le bout des doigts
- Parsemez sur les muffins
- Enfournez 20 min dans le four préchauffé à 180°C, puis baissez la température du four à 160°C et poursuivez 5-7 min
- Vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau. Piquez le muffins, si la pointe ressort sèche c'est cuit! Laissez-les refroidir sur une grille avant de les déguster
Trucs et astuces
Se gardent plusieurs jours au frais dans une hermétique.
Si votre pâte est trop liquide, pensez à rajouter un peu de farine et à l'inverse un peu de lait.
La compote de pomme vient amener du moelleux aux muffins et remplace le beurre. Si vous n'en avez pas sous la main, vous pouvez aussi utiliser du séré (fromage blanc) ou un yaourt.
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