Ingrédients
- 12 feuilles de riz
- 1 oignon de printemps émincé
- 1 échalote émincée
- 1 gousse d'ail pressée
- 50 g feuilles d'épinard coupées finement
- 100 g chou frisé coupé finement
- 1 carotte râpée ou coupée en julienne
- 50 g graines germées
- 2 cs sauce poisson
- 2 cs sauce soja
- 1 cc sambal oelek piment
- Coriandre ciselée
- 2 cs cacahuètes non salées moulues
Préparation
- Préchauffez le four à 200°C, chaleur tournante
- Dans une poêle, faites revenir l'oignon de printemps et l'échalote
- Ajoutez le chou frisé, les feuilles d'épinard et la carotte. Faites revenir 2 min ou jusqu'à évaporation de l'eau
- Ajoutez la sauce de poisson, la sauce soja, la gousse d'ail et le piment. Au dernier moment, ajoutez les graines germées, les cacahuètes moulues et la coriandre. Laissez tiédir
- Remplissez un bol d'eau chaude. Plongez-y une feuille de riz à la fois. Dès qu'elle est ramollie, sortez-la de l'eau et posez-la sur un torchon humide
- Mettez 2 cuillère à soupe de la farce en bas au centre de la feuille de riz
- Commencez par rabattre les côtés, puis roulez le nems sur lui-même. Déposez-le sur une plaque allant au four et recommencez jusqu'à ne plus avoir de farce
- Enfournez 20-30 min ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Retournez-les à mi-cuisson
Trucs et astuces
Si vous souhaitez des nems plus croustillants: en fin de cuisson, mettez la chaleur de votre four sous mode grill et faites-les dorer 3 min de chaque côté.
Vous pouvez remplacer les légumes avec ce que vous avez chez vous. Comme par exemple du poireau à la place du chou frisé. Privilégiez toujours des légumes de saison.
Ces nems se congèlent très bien.
Dans beaucoup de recettes, j'ai remarqué qu'ils mettent toutes les feuilles de riz tremper en même temps, mais je trouve que ça complique la chose. Les feuilles de riz ont tendance à se coller entre elles. Et ne les laissez pas tremper trop longtemps au risque qu'elles soient encore plus fragiles.
Les feuilles de riz, la sauce poisson, le sambal oelek peuvent s'acheter en grande surface dans le rayon des produits asiatiques.
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