Ingrédients
- 2 poivrons épluchée et coupés en lamelles
- 2 oeufs
- 1 oignon émincé
- 1 oignon rouge émincé
- 1 tomate coupée en rondelles
- 2 cs sucre complet
- Poivre
- 1 pincée piment Espelette
- Ciboulette
Préparation
- Préchauffez le four à 200°C
- Dans une poêle, faites revenir 5 min les oignons, les poivrons et le sucre
- Ajoutez la tomate. Ajoutez le piment d’Espelette et laissez mijoter 15 min. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire
- Répartissez les légumes dans un fond de plat allant au four puis cassez 2 œufs par-dessus
- Enfournez 8 min, parsemez de ciboulette , poivrez et c’est prêt!
Trucs et astuces
Petite règle à se souvenir sur le poivron: vert il croque, jaune il est doux et rouge il est tendre.
Si vous souhaitez profiter de tous les bienfaits du jaune d'oeuf, cuisez-les au dernier moment. Cassez uniquement les blancs d'oeufs, réservez les jaunes. Enfournez 5 min, sortez le plat du four, ajoutez les jaunes d'oeufs et enfournez à nouveau pendant 3 min.
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