Ingrédients
- 85 g lentilles vertes cuites
- 115 g farine bise T110
- 100 g farine complète épeautre ou autre farine
- 1 cc sel
- 1-2 dl lait végétal
- ½ cs sucre complet
- 30 g purée de noix de cajou ou huile d'olive
- 15 g levure fraîche ou autre, voir trucs et astuces
- Graines de sésame, courge ou autres
Préparation
- Mixez les lentilles cuites et placez-les dans un bol
- Ajoutez les ingrédients jusqu'au sel compris et formez un puit
- Dans le lait tiède, délayez la levure, le sucre et la purée d'oléagineux ou l'huile d'olive
- Robot ménager: mettez la vitesse 1 et ajoutez progressivement le mélange de lait. Pétrissez 5 min vitesse 1 puis 3 min vitesse 2. À la main: versez le mélange de lait petit à petit et pétrissez 10 à 15 min. Il faut que la pâte soit souple et lisse. Rajoutez un peu de farine si elle est trop collante et à l'inverse un peu de lait
- Couvrez avec un linge et laissez doubler de volume (env. 1h30)
- Dégazez la pâte et coupez-la en 4 à 5 boules
- Formez des petits pains, déposez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Couvrez-les avec un linge et laissez lever 30 min
- Préchauffez le four à 200°C, chaleur tournante
- Badigeonnez-les avec un peu d'eau ou de lait végétal et parsemez les graines de votre choix (graines de sésame, courge, etc.)
- Enfournez 20 min ou jusqu'à ce que vos pains soient cuits
- Laissez-les refroidir avant de les garnir
Trucs et astuces
Vous pouvez remplacer la levure fraîche avec de la levure séchée. Il vous faudra la moitié d'un sachet et la laisser gonfler 15 min dans le lait tiède. Vous pouvez également utiliser 90g de levain naturel, il faudra alors laisser reposer la pâte env. 10h.
Ces petits pains se congèlent très bien!
Pensez à tremper vos lentilles 12h au minimum avant de les cuire.
Si vous souhaitez faire votre propre purée d'oléagineux, un article vous attend ici.
Si vous souhaitez faire votre propre lait végétal, un article vous attend ici.
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