Ingrédients
- 350 g farine bise T110
- 1.7 dl lait végétal
- 12 g levure fraîche
- 1 pincée sel
- 50 g miel
- 60 g huile de coco désodorisée fondue
- 1 oeuf
- 100 g pépites de chocolat
Pour la crème pâtissière
- 3 dl lait végétal
- 15 g fécule de maïs type maïzena
- 2 jaunes d'oeufs
- 25 g sirop d'agave
- ½ cc vanille en poudre
Préparation
- Faites chauffer la moitié du lait, une fois chaud délayez l’huile de coco, le reste du lait, l’oeuf, le miel et la levure
- Dans un bol, mettez la farine avec la pincée de sel. Versez le liquide puis pétrissez 10 min. Une fois que votre pâte est bien souple, mettez-la dans un bol, couvrez-la d’un linge et laissez-la doubler de volume (1h30)
- Préparez la crème pâtissière, portez le lait à ébullition. Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs, le sirop d’agave, la fécule de maïs et la vanille. Versez le lait chaud par-dessus, mélangez et mettez à nouveau dans la casserole. Baissez le feu et mélangez jusqu’à que ça épaississe. Réservez au frais
- Une fois que la pâte a doublé de volume, dégazez-la et abaissez-la en rectangle (grandeur d’une plaque). Etalez la crème sur la moitié de la longueur, parsemez de pépites de chocolat. Repliez la moitié non garnie par-dessus, appuyez légèrement et découpez 8 parts
- Mettez-les sur une plaque allant au four, recouvrez-les d’un linge et laissez à nouveau lever 1h30
- Préchauffez le four à 180°C, chaleur tournante
- Badigeonnez-les avec un peu de lait ou un jaune d’œuf et enfournez-les 20 min
Trucs et astuces
Vous pouvez remplacer l'huile de coco désodorisée par du ghee (beurre clarifié qui ne contient pas de lactose) ou avec de la purée d'oléagineux.
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