Ingrédients
- 3 cs yaourt végétal ou séré (fromage blanc)
- 1 oeuf
- 2 cs fécule de maïs (type maïzena)
- 1 cc poudre à lever sans gluten
- 50 g épinards frais
- Sel, poivre
Préparation
- Séparez le blanc du jaune et montez le blanc en neige
- Mixez grossièrement les épinards
- Dans un bol, mélangez le yaourt, le jaune d’oeuf, la fécule de maïs, la poudre à lever et les épinards puis assaisonnez
- Ajoutez délicatement le blanc d’oeuf
- Faites chauffer une poêle avec un peu de MG*, versez une cuillère à souper et faites cuire 1 min de chaque côté
- Servez avec un oeuf au plat, un peu d’oignon frais et du persil
Trucs et astuces
Le blanc d’oeuf en neige c’est le secret pour avoir des pancakes ultra moelleux.
*Utilisez une matière grasse qui supporte la chaleur, du ghee (beurre clarifié qui ne contient pas de lactose) ou de l’huile de coco BIO désodorisée.
Pour avoir des pancakes bien ronds, j’utilise un emporte pièce pour les oeufs au plat.
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