Ingrédients
- 125 g lentilles vertes trempées 12h
- 80 g quinoa trempé 12h
- 4 champignons de Paris émincés
- 1 oignon émincé
- 250 g choux de Bruxelles
- ½ courge coupée en quartier
- 2 feuilles chou kale
- 2 poignées jeunes pouces
- 2 figues coupées en dés
- Sel, poivre, noix de muscade râpée
- Huile d'olive
- Noisettes, noix de pecan et cerneaux de noix
- Persil ciselé
Pour la vinaigrette
- 2 cs vinaigre de pomme
- 2 cs huile d'olive
- 1 cs huile colza
- 1 cc miel
- 1 cc moutarde
- Sel, poivre
Préparation
- Faites cuire les lentilles et le quinoa selon le temps de cuisson indiqué
- Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette
- Préchauffez le four à 220°C, chaleur tournante
- Disposez les morceaux de courge sur une plaque allant au four, versez un filet d’huile d’olive, salez et rajoutez un peu de noix de muscade râpée. Enfournez 15 min
- Faites blanchir les choux de Bruxelles pendant env. 8 à 10 min
- Dans une poêle, chauffez 1cs d’huile d’olive et faites revenir l’oignon. Ajoutez les choux de Bruxelles coupés par la moitié et les champignons. Poursuivez la cuisson encore 2-3 min
- Préparez le chou kale, lavez les feuilles et enlevez la tige principale, coupez-les grossièrement et « massez-les » pour les rendre plus tendres
- Et voilà, il ne vous reste plus qu’à composer votre salade avec la vinaigrette au miel
Trucs et astuces
Si vous n’aimez pas le goût du chou de Bruxelles mais que vous aimez le sucré/salé, essayez de le faire en version caramélisé. Ajoutez simplement 1 cs de sucre complet une fois que vous avez fait revenir vos oignons et ajoutez les choux.
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