Ingrédients
- 150 g lentilles vertes trempées 12h et cuites pendant 15min
- 100 g potimarron coupé en dés
- 50 g pois chiche trempés 12h et cuits 1h-1h30
- 3 cs noisettes torréfiées à la poêle
- 2 cs persil ciselé
- 1 pomme râpée ou coupée en allumettes
Vinaigrette
- 2 cs huile d'olive
- 2 cs vinaigre de pomme
- ½ citron jus
- 2 gousses d'ails pressées
- 1 cc gomasio
- 1 morceau de gingembre râpé
- Poivre
Préparation
- Faites cuire 10 min le potimarron dans de l’eau bouillante. Une fois cuit, égouttez et réservez
- Coupez grossièrement les noisettes torréfiées
- Dans un saladier, mélangez les lentilles, les pois chiches, les dés de potimarron et la pomme
- Ajoutez le persil ciselé et les noisettes
Pour la vinaigrette
- Mélangez tous les ingrédients
- Ajoutez à la préparation et laissez reposer 30 minutes à température ambiante
Trucs et astuces
Cette salade se garde 4 à 5 jours. Vous pouvez l'intégrer dans une semaine de batch cooking en la préparant à l'avance.
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