Tarte salée aux épinards et à la feta
Une délicieuse tarte végétarienne bourrée de vitamines !
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Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 600 g épinards frais ou surgelés hachés grossièrement
- 3 oeufs
- 1 cs yaourt végétal
- 150 g feta ou autre fromage (ricotta, mozzarella, gruyère, ...)
- 1 dl lait végétal (amande, avoine, riz, ...)
- un peu de noix de muscade
- Sel
- pignons de pin torréfiés
- quelques brins de persil émincé
Pâte brisée à l'huile d'olive
- 200 g farine bise (T110) ou autre
- 2 cs huile d'olive
- 2 dl eau
- un peu de sel
Préparation
- Préchauffez le four à 210°C
- Préparez la pâte brisée. Mélangez tous les ingrédients dans un bol et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple. Rajoutez de l'eau au besoin. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaissez la pâte en rond et déposez-la sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Piquez le fond avec une fourchette
- Dans une poêle, faites revenir les épinards jusqu’à ne plus avoir d’eau (pareil pour les congelés). Transvasez dans un bol
- Délayez les oeufs, le yaourt végétal et le lait. Ajoutez le persil, un peu de noix de muscade et du sel, puis versez sur les épinards. Ajoutez les dés de feta, mélangez le tout et versez sur la pâte. Enfournez 35 à 40 min
- Au moment de servir, ajoutez un peu de poivre, quelques pignons et du persil
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