Ingrédients
- 500 g farine bise T110 ou mélange
- 120 g levain naturel ou 25g levure fraîche ou 1 sachet levure séchée
- 1 cs sucre complet
- 1.5 cc sel
- 3.5-4 dl lait végétal
- 25 g purée d'oléagineux amande blanche ou cajou
- 1 oeuf ou un peu de lait avec du sucre
Préparation
- Mélangez les ingrédients secs dans un bol et formez un puit
- Délayez la purée d'oléagineux dans le lait tiède avec le levain
- Versez le liquide dans le bol et pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et élastique ou mélangez 8min avec un robot de cuisine. Si votre pâte est trop sèche, ajoutez un peu de lait et à l'inverse, un peu de farine
- Placez la pâte dans un bol, couvrez avec un linge et laissez lever pendant 10h (si vous utilisez de la levure fraîche ou séchée, 1h30 suffit)
- Dégazez la pâte et coupez-la en deux. Façonnez chaque moitié en pâtons d'env. 70cm de long, plus fins aux extrémités
- Posez-les en croix et formez votre tresse en les croisant
- Préchauffez le four à 180°C, chaleur tournante
- Placez la tresse sur une plaque, couvrez avec un linge et laissez lever 30 min
- Badigeonnez-la d’un œuf ou de lait végétal avec un peu de sucre
- Enfournez 35 min. Vérifiez la cuisson: toquez votre tresse, si ça sonne creux c'est cuit!
Trucs et astuces
Vous pouvez remplacer la purée d'oléagineux par de l'huile de coco: privilégiez-la toujours BIO, pressée à froid et désodorisée pour éviter que votre tresse ne sente la noix de coco.
Pour la purée d'oléagineux, vous pouvez la faire maison. Retrouvez un article complet à ce sujet ici.
Retrouvez toutes les instructions sur comment faire son propre levain juste ici.
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