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–+ servings

Velouté aux champignons

Ce velouté de champignons est à la fois réconfortant, crémeux et très facile à réaliser.
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Type de plat: Entrée
Catégories: Sans lactose, Vegan, Végétarien
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps total: 30 minutes
Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 250 g champignons de Paris ou mélange de champignons
  • 1 oignon émincé
  • 1 gousse d'ail pressée
  • 1 branche de persil ciselé
  • 2 dl lait végétal
  • 1 cc bolets séchés
  • 5 dl bouillon de légumes
  • 2 cs fécule de maïs type maïzena

Préparation

  • Dans une casserole, versez un filet d’huile d’olive et faites revenir les champignons, l’oignon, la gousse d’ail et le persil pendant 2-3 minutes
  • Ajoutez le lait, le bouillon , les bolets séchés. Baissez le feu et laissez cuire 15 minutes à couvert 
  • Ajoutez la fécule de maïs diluée dan un peu d’eau. Prolongez la cuisson de 3 min
  • Mixez le tout pendant 1 min, servez aussitôt 

Trucs et astuces

Ce velouté se garde plusieurs jours au frigo. 
Au moment de servir, vous pouvez parsemer sur votre soupe un peu de champignons poêlés, des noisettes torréfiées et du persil. 
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