Babka au chocolat – sans lactose

Franchement, cette tresse au chocolat me faisait de l’oeil depuis longtemps. Je crois que la dernière fois que je vous en avais parlé ça remonte à décembre… le temps passe vite!

La recette de babka au chocolat de Qoqa m’a tellement fait saliver que je suis direct partie en cuisine pour en concocter une à ma façon. Elle est donc sans lactose et je l’ai garni avec ma pâte à tartiner maison. Recette que vous pouvez retrouver juste ici.

Pour la petite histoire, le babka (vielle-femme en polonais) est un gâteau originaire de l’Europe de l’Est. Il est dit que ça ressemble à un kouglof alsacien mais moi ça me fait plus penser à une tresse russe au chocolat.

C’est une recette très facile! Elle vous demandera juste un peu de temps étant donné qu’il fait laisser reposer la pâte.

Maintenant, à vous de jouer!

Bon appétit!

Babka au chocolat - sans lactose

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Type de plat: Cakes, gâteaux et muffins

Catégories: Sans lactose, Vegan

Temps de préparation: 20 minutes minutes

Temps total: 2 heures heures 45 minutes minutes

Portions: 8 personnes

Ingrédients

• 250 g farine bise T110
• 1 cc sel
• 12 g levure fraîche ou séchée
• 2 cs sucre complet
• 2-2.5 dl lait végétal
• 45 g purée amande blanche ou autre purée oléagineux
• Pâte à tartiner
• 1 poignée noisettes concassées
• 1 poignée pépites de chocolat

Préparation

• Dans un bol, versez la farine et le sel. Formez un puit
• Faites chauffer la moitié du lait, diluez la purée d'amande blanche et le sucre. Ajoutez le reste du lait et la levure (le lait ne doit pas être bouillant). Mélangez et versez dans le bol
• Pétrissez à la main 15 min ou 8 min au robot. Vous devez obtenir une pâte souple et légèrement collante. Si elle colle trop, rajoutez un peu de farine et à l'inverse un peu de lait
• Couvrez avec un linge et laissez doubler de volume (1h30)
• Dégazez la pâte, abaissez-la en un rectangle d'env. 4-5mm
• Tartinez de pâte à tartiner, ajoutez les noisettes concassées et la poignée de pépites de chocolat
• Roulez dans la longueur. Coupez par la moitié (également dans la longueur) et torsadez les deux boudins, faces ouvertes vers le haut. Placez dans un moule à cake recouvert de papier cuisson. Couvrez et laissez reposer 30 min
• Préchauffez le four à 180°C
• Enfournez 20 à 25 min. Une fois cuit, démoulez-le et laissez-le refroidir sur une grille

Trucs et astuces

Vous pouvez également varier les plaisirs en y mettant autre chose que de la pâte à tartiner, comme de la confiture ou autre. 

Sentez-vous libre de remplacer les ingrédients avec ce que vous avez chez vous!

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Soyez heureux et gourmands

Angélique