SANS GLUTEN ET SANS LACTOSE
Une recette que je dédie spécialement aux enfants qui sont en confinement mais qui bien sûr, sera aussi pour les grands enfants! L’idée m’est venue d’une amie. Ses enfants devaient faire ces biscuits pour un devoir et ils ont adoré! Alors je me suis empressée de concocter une recette à ma façon, qui est donc sans lactose, sans gluten et sans sucre raffiné.
Très facile à réaliser et hyper ludique, je suis sûr que vos enfants vont adorer!
Si il vous manque des ingrédients, pas de panique! Tout est toujours remplaçable (ex: vous pouvez remplacer les farines ci-dessous avec de la farine bise ou normale*). N’hésitez pas à m’écrire si vous ne savez pas comment remplacer tel ou tel ingrédient et je me ferai un plaisir de pouvoir vous aider.
Bon appétit!
Ingrédients
- 60 g purée de cajou ou autre purée d'oléagineux
- 2 cs lait végétal
- 40 g farine de riz complet
- 25 g farine de châtaigne ou mix riz-châtaigne
- 40 g fécule de maïs type maïzena
- 1 oeuf
- 1 cc vanille en poudre
- 2.5 cs sucre complet ou autre sucre
- 1 cc cacao en poudre sans sucre ajouté
Préparation
- Dans un bol, mélangez la purée de cajou et le lait
- Ajoutez les ingrédients jusqu'au sucre compris
- Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène (si elle colle c'est normal)
- Pour le chocolat: prélevez une grosse cuillère à soupe de la pâte et ajoutez 1cc de cacao. Formez une boule
- Pour la vanille: ajoutez 1cs de farine (15g). Formez une boule et placez les deux pâtes au frais pendant 1h
- Préchauffez le four à 180°C
- Pour chaque biscuit, formez 10 boules avec la pâte vanille et 6 boules avec celle au chocolat de la grandeur d'une noisette
- Placez-les comme ci-dessous
- À l'aide de votre paume de main, appuyez légèrement
- Découpez avec un emporte-pièce (8cm)
- Répétez l'opération jusqu'à ne plus avoir de pâte
- Déposez-les sur une plaque allant au four et enfournez 15 min
Trucs et astuces
Après chaque découpe de biscuits, vous pouvez réutiliser les chutes pour formez d'autres petites boules. Elles auront parfois un mélange vanille-chocolat, ce qui donnera un aspect marbré très sympa.
Ces biscuits se conservent 5-6 jours dans une boite hermétique.
*Si vous décidez de remplacer les farines mentionnées ici, faites toujours attention au niveau du liquide. Si vous remplacez avec des farines plus absorbantes (bise (T110), complète (T150) ou autre) rajoutez un peu de lait histoire que votre pâte ne soit pas trop sèche.
Vous avez testé cette recette ?Identifiez @happyntasty ou taguez-moi avec le hashtag #happyntasty !
Soyez heureux et gourmands
Angélique
