Mon âme d’enfants a encore frappé cette année! Comme chaque année depuis que je suis toute petite, je prends un plaisir fou à confectionner ces jolis bonhommes en pâte appelés Gritti et Greta Benz ou Grittibänz. Une vraie tradition chez nous!
La pâte est la même qu’une pâte à tresse et ensuite il suffit de former de jolis bonhommes et de les décorer selon nos envies. J’ai modifié la recette familiale à ma sauce, elle est donc sans produits laitiers et toujours aussi savoureuse.
Je vous souhaite bien du plaisir!
Bonne dégustation!
Bonhommes en pâte « Grittbänz » sans produits laitiers
De jolies Grittibänz pour la St-Nicolas!
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Note
Portions: 3 bonhommes
Ingrédients
- 500 g farine de votre choix
- 1.5 cc sel
- 1 cs sucre complet
- 50 g purée amande blanche ou autre purée d'oléagineux
- 3.5 dl lait végétal
- 15 g levure fraîche ou 150g levain
- Raisins, noisettes, graines de tournesol
- 1 oeuf ou lait végétal + sucre complet
Préparation
- Dans un bol, mélangez la farine et le sel et formez un puit. Dans un récipient, délayez la levure/levain, la purée d’amande blanche et le sucre dans le lait végétal tiède. Attention votre lait ne doit pas être chaud sinon vous allez tuer la levure/levain
- Versez le liquide dans le bol, puis pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et lisse. Couvrez et laissez lever 1h30 ou environ 10h pour une pâte au levain
- Coupez la pâte en 3 morceaux égaux. Réservez quelques chutes pour la décoration et roulez les morceaux de pâte en ovale
- Entaillez tête, bras et jambes. A l’aide d’un ciseau, incisez un peu de pâte à l’emplacement des décors (yeux, bouche, boutons, etc.)
- Déposez-les sur une plaque recouverte d’une feuille de silicone pour cuisson (ou papier sulfurisé), couvrez d’un linge et laissez lever 30 min
- Préchauffez le four à 180°C
- Badigeonnez d’un œuf battu avec un peu de sucre complet (croûte + croustillante) ou d’un mélange lait végétal + sucre complet
- Enfournez-les 25 min
Trucs et astuces
Si vous souhaitez mettre une branche de chocolat, mettez une spatule en bois à l’intérieur du bras de votre bonhomme que vous pourrez laisser pendant la cuisson.
Plus vous pétrissez votre pâte, plus vous lui apporté de l’air et donc de la légèreté.
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