[SANS BEURRE & SANS SUCRE RAFFINE]
Une version briochée sans beurre et sans sucre raffiné. Pour amener plus de légèreté, je vous conseille de bien la travailler pour amener un maximum d’air.
Bon appétit!
Ingrédients
- 500 g farine bise T110
- 1 cc sel
- 3 cs sucre complet
- 4 dl lait végétal
- 50 g purée amande blanche ou autre purée d'oléagineux
- 20 g levure fraîche
- 3 cs raisins ou pépites de chocolat
- 1 oeuf
- Amandes effilées
- Sucre en grain option
Préparation
- Dans une casserole, chauffez la moitié du lait et délayez la purée d’amande blanche. Versez dans un récipient avec le reste de lait, la levure*, le sucre et mélangez
- Dans un bol, versez la farine, le sel et les raisins (ou pépites de chocolat), formez un puit et versez le liquide. Pétrissez 10-15 min, jusqu’à obtenir une pâte bien souple avec des bulles
- Couvrez avec un linge et laissez doubler de volume (1h30-1h45) .
- Dégazez la pâte et découpez 8 parts de 80g. Formez 8 boules. Glissez une fève ou une amande dans l’une d’elles. Formez une grande boule avec le reste de la pâte, déposez le tout sur une plaque allant au four. (Grande boule au centre et les petites autour) Couvrez et laissez lever 30 min .
- Préchauffez le four à 180°C, chaleur tournante
- Badigeonnez votre gâteau avec un jaune d’œuf ou lait + sucre et enfournez 25-30 min
Trucs et astuces
*Quand vous mettez votre levure dans le lait, faites attention que le liquide ne soit pas trop chaud au risque de diminuer l’effet de la levure.
Vous avez testé cette recette ?Identifiez @happyntasty ou taguez-moi avec le hashtag #happyntasty !
Soyez heureux et gourmands
Angélique
