Version végétarienne proposée sous trucs et astuces.
Pour un apéro, un pique-nique ou en plat accompagné d’une soupe ou une salade, j’adore les muffins salés. Et je ne sais pas vous, mais moi il m’arrive très souvent d’avoir des petits restes de légumes, de fromage ou autre dans mon frigo.
Du coup, ces délicieux muffins font partie de mes recettes “Vide ton frigo!”. Vous pouvez donc gardez que la base de la recette et utilisez les restes de votre frigo.
Bon appétit!
Ingrédients
Base
- 75 g farine complète T150
- 75 g farine bise T110
- 1 cc poudre à lever
- 1 oeuf
- 2 dl lait végétal
- Graines Sésame, tournesol ou autre
- Poivre, sel et thym
- 2 tranches saumon fumé coupées grossièrement
- 1 oignon émincé
- 80 g feta coupée en dés
Ingrédients à mixer selon ce que vous avez dans votre frigo
- 1 poireau émincé
- 100 g côte de bette émincée
Préparation
- Préchauffez le four à 200°C, chaleur tournante
- Dans une poêle, faites revenir les légumes pendant 5 min en remuant régulièrement
- Dans un bol, mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène (si la pâte est trop liquide rajoutez un peu de farine et à l’inverse un peu de lait).
- Salez, poivrez
- Versez dans des moules à muffins et parsemez de graines (ici tournesol et sésame)
- Enfournez 20-25 min. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau, piquez les muffins, si la pointe ressort sèche c’est prêt!
Trucs et astuces
Je les ai accompagné avec un velouté de champignons et une belle salade!
Si vous n’aimez pas le fromage de chèvre et/ou que vous êtes végétarien(ne), remplacez le saumon et la feta avec 50g de parmesan ou un fromage végétal.
Ces muffins se conservent très bien 3-4 au frigo. Mais vous pouvez également les congeler et les utiliser pour une semaine de batchcooking en les préparant à l'avance.
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Soyez heureux et gourmands.
Angélique
