SANS LACTOSE
Et si on terminait cette semaine avec une petite douceur?
Mmmh des petits pavés au chocolat me faisaient envie depuis un petit moment. Mais quand je regardais la recette originale, avec moitié beurre et moitié sucre… ces quantités me faisaient un peu froid dans le dos!
Du coup… le grand dilemme c’était « comment rendre cette recette en quelque chose de moins riche? » tout en conservant le côté gourmand!
Et c’est chose réussi! J’ai donc le plaisir de vous proposer une recette de pavé qui est sans beurre et avec des ingrédients que je qualifie de qualité.
Bon appétit!
Ingrédients
- 250 g farine bise
- 50 g fécule de maïs type maïzena
- 40 g sucre complet
- 20 g sucre de coco
- 1.5 cc vanille en poudre
- 3 cs cacao en poudre
- 2 cc poudre à lever
- 150 g compote de pomme maison sans sucre ajouté
- 3 oeufs
- 3 dl lait végétal
Pour le glaçage
- 25 g ghee beurre clarifié
- 2 cs cacao en poudre
- 60 g sucre glace ici sucre de bouleau (xylitol) mixé
- 1-2 cs Espresso fort refroidi
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C, chaleur tournante
- Mélangez tous les ingrédients dans un bol jusqu'à obtenir une pâte lisse
- Versez la préparation dans un moule rectangulaire (graissez avec un peu de ghee ou huile de coco désodorisée)
- Enfournez 30 min. Vérifiez la cuisson, piquez avec la pointe d'un couteau, la lame doit ressortir sèche. Sinon, prolongez la cuisson
Pour la finition
- Dans un casserole, faites fondre le ghee
- Mélangez tous les ingrédients et ajoutez l'espresso jusqu'à obtenir la consistance souhaitée (env.1-1.5cs)
- Versez le glaçage par-dessus le gâteau et parsemez de noix de coco râpée
- Laissez refroidir puis découpez des cubes
Trucs et astuces
La compote de pomme vient remplacer le beurre.
Le ghee est un beurre clarifié qui ne contient pas de lactose.
Le sucre complet, le sucre de coco et le ghee peuvent s'acheter en grande surface ou en magasin bio.
Pour le sucre glace, j'ai simplement mixé du xylit (sucre de bouleau). Le miens vient de chez nu3, mais vous pouvez également en trouver en grande surface.
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Soyez heureux et gourmands
Angélique
