Purée de noisette maison

[SANS HUILE & SANS SUCRE]

Ces purées ont suscité beaucoup de questionnements. C’est pour cette raison que j’ai consacré un article entier que je vous invite à lire ici. 

Les personnes sont très surprises quand je leur dit que cette belle purée contient uniquement des noisettes et rien d’autre! Donc pas besoin de rajouter de l’huile, du sucre ou autre. Et l’autre bonne nouvelle c’est que vous allez faire des économies! CHF 51.80/kg les purées de noisettes achetées en grande surface vs CHF 19.80/kg pour des noisettes bio… Je crois que les chiffres parlent d’eux mêmes!

Elle sera parfaite tartinée sur un bon morceau de pain ou pour remplacer le beurre dans certaines préparations mais c’est également la base pour faire de la pâte à tartiner maison. Recette ici.

Vous pouvez également faire de la purée de noix de cajou, d’amande, de cacahuète, etc. Remplacez simplement les noisettes avec l’oléagineux de votre choix.

Bon appétit!

Purée de noisette

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Type de plat: Les essentiels

Temps de préparation: 5 minutes minutes

Temps total: 25 minutes minutes

Portions: 1 pot

Ingrédients

• 300 g noisettes entières

Préparation

• Préchauffez le four à 140°C
• Etalez les noisettes sur une plaque et enfournez-les environ 15 min (torréfaction*)
• Laissez-les refroidir
• Versez le tout dans votre blender et commencez à mixer par pulsions, puis par des phases d'une minute
• Raclez les bords à chaque phase
• Après 3 min (selon la puissance de votre robot), vous devriez obtenir une belle purée bien lisse
• Versez dans un pot hermétique

Pour une version crunchy

• Mixez une première pulsion, prélevez 3 cs de noisettes grossièrement hachées et réservez
• Procédez comme ci-dessus jusqu'à obtenir une purée bien lisse
• Ajoutez à la purée les noisettes grossièrement hachées
• Mélangez le tout

Trucs et astuces

Cette purée se conserve plusieurs semaines dans un endroit sec, à l'abri de la lumière et de la chaleur. Il n'est pas nécessaire de la mettre au frigo.

*Si vous n'avez pas de four, vous pouvez les torréfier dans une poêle. L'étape de torréfaction est très importante! Sans quoi vous aurez du mal à obtenir une pâte bien lisse. 

Je vous conseille d'utiliser un robot avec une puissance de 1000w (philipps, bosch, magimix,...). 

 

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Soyez heureux et gourmands

Angélique