[VEGGIE]
Une alternative végétarienne du fameux boeuf bourguignon. Ce bon plat mijoté et savoureux comme on l’aime mais sans viande!
J’adore retravailler les plats très connus comme celui-ci qui est à base de viande et le modifier pour qu’il devienne une version sans. Les personnes qui mangent de la viande pensent souvent que les végétariens se nourrissent uniquement de salade, et bien avec cette recette c’est une preuve de plus que non! 🙂
J’ai accompagné ce plat de ma purée de courge et patate douce. C’est très bon et super original, ça change de la traditionnelle purée de pomme de terre.
Retrouvez la recette en vidéo sur Instagram.
Bon appétit!
Ingrédients
- 250 g champignons frais coupés en 4
- 20 g bolets secs
- 200 g tofu fumé
- 2 carottes coupées grossièrement
- 1 oignon émincé
- 3 gousses d'ail pressées
- 2 dl jus de champignons
- 2.5 dl vin rouge
- 2 dl bouillon de légumes
- 1 cs fécule de maïs type maïzena
- 1 cs concentré de tomate
- 2 feuilles de laurier
- 1 cc thym
- 1 cc ghee
- Sel, poivre
Préparation
- Réhydratez les bolets 20 min dans 2dl d'eau
- Dans un cocotte, faites fondre le ghee (ou autre matière grasse) et faites revenir l'oignon émincé, les gousses d'ail et le tofu fumé pendant 3 min
- Ajoutez les champignons et les bolets réhydratés. Faites à nouveau revenir 3 min
- Mélangez la fécule de maïs dans un peu d'eau, versez dans la cocotte avec le vin et faites réduire de moitié
- Ajoutez le jus des champignons réhydratés, ajoutez le bouillon de légumes, le concentré de tomate et les carottes
- Assaisonnez avec le thym, la feuille de laurier, sel et poivre
- Servez avec une purée de patate douce
Trucs et astuces
Pour les personnes qui ne souhaitent pas manger de tofu, vous pouvez très bien ne pas en mettre. Votre source de protéines vous sera apportée avec les champignons.
Ce plat est encore meilleur réchauffé!
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Soyez heureux et gourmands
Angélique
