[VEGGIE]
Avant que je devienne végétarienne (ou pescetarienne, parce que oui je mange encore un peu de poisson), je n’aimais pas les lentilles, je trouvais ça fade et farineux. Bref c’était vraiment un plat où je faisais la grimace.
Mais depuis que je m’intéresse aux protéines végétales et notamment aux légumineuses, j’ai vraiment appris à aimer cet aliment. Maintenant j’en mange entre 2 à 3 fois par semaine, sous toutes les formes, en salade, dans des galettes, mijoté, etc. Comme quoi, il n’y a que les imbéciles qui ne changent pas d’avis 😉
Bon revenons à cette recette!
Je vous propose donc une salade de lentilles composée de pleins de bonnes choses qui feront danser vos papilles. Je l’ai servi lors de mon premier brunch et elle a vraiment été appréciée.
Bon appétit!
Ingrédients
- 150 g lentilles vertes trempées 12h et cuites pendant 15min
- 100 g potimarron coupé en dés
- 50 g pois chiche trempés 12h et cuits 1h-1h30
- 3 cs noisettes torréfiées à la poêle
- 2 cs persil ciselé
- 1 pomme râpée ou coupée en allumettes
Vinaigrette
- 2 cs huile d'olive
- 2 cs vinaigre de pomme
- ½ citron jus
- 2 gousses d'ails pressées
- 1 cc gomasio
- 1 morceau de gingembre râpé
- Poivre
Préparation
- Faites cuire 10 min le potimarron dans de l’eau bouillante. Une fois cuit, égouttez et réservez
- Coupez grossièrement les noisettes torréfiées
- Dans un saladier, mélangez les lentilles, les pois chiches, les dés de potimarron et la pomme
- Ajoutez le persil ciselé et les noisettes
Pour la vinaigrette
- Mélangez tous les ingrédients
- Ajoutez à la préparation et laissez reposer 30 minutes à température ambiante
Trucs et astuces
Soyez heureux et gourmands
Angélique
Rétroliens/Pings