Mangeons varié et équilibré!
Est l’un des points qui selon moi est primordial pour une alimentation saine et équilibrée.
La recette que je vous propose ici est pour vous aider à varier votre source de protéines. Que vous soyez mangeur de viande ou non, il est important de les varier!
Pour en revenir à cette recette, ce sont des galettes au quinoa et à la betterave. J’ai déjà proposé plusieurs sortes de galettes/croquettes végétariennes mais pas avec une aussi belle couleur.
Et je vous promets que le goût de la betterave reste léger, tout comme pour mes boulettes quinoa épinards! Alors si vous ou vos enfants n’aimez pas la betterave, je vous mets au défi de tester ces galettes et de me donner un retour!
Maintenant, à vous de jouer!
Bon appétit!
Ingrédients
- 90 g quinoa trempé 12h
- 2 betteraves (env. 400g) coupées en dés
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d'ail pressées
- 2 cs chapelure maison
- 1 cc sel
- 2 cc jus de citron
- 1 oeuf
- 1 cc huile d'olive
- 1 cs graines de sésame
- 1 bouquet ciboulette ciselé
Préparation
- Préchauffez le four à 200°C, chaleur tournante
- Déposez les dés de betterave sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson, versez un filet d'huile d'olive, un peu d'herbes aromatiques et enfournez 25 min
- Rincez le quinoa et faites-le cuire selon le temps de cuisson indiqué
- Une fois les betteraves cuites, mixez-les. Attention à garder un peu de texture et non une bouillie
- Versez dans un bol, ajoutez tous les autres ingrédients et mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène
- À l'aide d'un emporte-pièce rond (grandeur de votre choix), déposez 2 à 3 cs de la préparation et pressez bien. Procédez ainsi jusqu'à ne plus avoir de préparation
- Enfournez 10 à 15 min en les retournant à mi-cuisson
Trucs et astuces
Mes conseils pour des galettes saines et gourmandes
#1 Ne zappez pas l’étape de trempette des céréales ou légumineuses
Cette étape est très importante! Que ce soit pour les céréales ou les légumineuses, je vous conseille de toujours les mettre tremper. La durée sera différente selon l’ingrédient. Cette phase va permettre aux céréales/légumineuses de démarrer le processus de germination . Et grâce à cela, notre corps les digère beaucoup mieux et profite de leurs bienfaits.
#2 Choisissez des légumes bio ou issus d’une agriculture contrôlée
Je ne le dirai jamais assez, privilégiez les légumes (et fruits) BIO ou issus d’une agriculture contrôlée (ex: local mais non BIO).
#3 Privilégiez la cuisson au four
Avec ce mode de cuisson, elles seront moins riches mais tout aussi croustillantes et savoureuses.
Soyez heureux et gourmands
Angélique
