Cake yaourt à la rhubarbe sans lactose

Une nouvelle recette pour cuisiner la rhubarbe! Quand je disais à mes abonnés sur Instagram qu’il y avait une multitude de possibilités de cuisiner la rhubarbe, je ne leur mentais pas.

Ici c’est un goûter facile et rapide que je vous propose. Un cake super moelleux, léger et pour ma part, sans lactose. Il a été apprécié par toute la famille, sauf pour le côté sucré. Car oui, j’ai pris l’habitude de ne pas beaucoup sucrer mes gourmandises mais sentez-vous libre d’augmenter la quantité de sucre si vous en ressentez le besoin.

Si vous n’aimez/avez pas de rhubarbe ou que ce n’est pas la saison, n’hésitez pas à la remplacer avec un autre fruit. Attention aux fruits congelés qui apporteront plus d’humidité à votre cake.

Maintenant, à vous de jouer!

Bon appétit!

Cake yaourt à la rhubarbe sans lactose

Imprimer Pin Note

Type de plat: Cakes, gâteaux et muffins

Catégories: Sans lactose

Temps de préparation: 15 minutes minutes

Temps de cuisson: 50 minutes minutes

Temps total: 1 heure heure 5 minutes minutes

Portions: 8 personnes

Ingrédients

• 150 g farine bise (T110) ou autre farine
• 50 g fécule de maïs type maïzena
• 1 cc poudre à lever
• 1 pincée de sel
• 3 cs sucre complet ou autre sucre naturel
• ½ cc vanille en poudre
• 300 g rhubarbe coupée en dés
• 150 g compote de pomme
• 85 g yaourt végétal secs
• 3 oeufs
• 1 citron bio

Préparation

• Préchauffez le four à 180°C, chaleur tournante
• Dans un bol, versez tous les ingrédients secs
• Ajoutez la compote de pomme, le yaourt, les oeufs et le zeste de citron et le jus (la moitié suffit). Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène
• Ajoutez les dés de rhubarbe, mélangez et versez dans un moule à cake recouvert de papier cuisson
• Enfournez 40 minutes ou jusqu'à ce que le cake soit cuit. Vérifiez la cuisson, piquez le cake avec une lame de couteau, si la pointe ressort sèche, c'est prêt!

Trucs et astuces

Si vous n'avez pas de yaourt végétal, vous pouvez remplacer avec un normal. 

Pour les personnes intolérantes au gluten, vous pouvez remplacer la farine bise avec 100g de farine de riz et 50g de farine de sarrasin et utiliser une poudre à lever sans gluten. 

N'hésitez pas à rajouter un peu de lait ou yaourt si vous voyez que votre préparation est trop compacte. 

La fécule de maïs (sans gluten) vient apporter plus de légèreté à votre cake mais si vous n'en avez pas, remplacez simplement avec la farine que vous avez. 

Dans cette recette, la compote de pomme vient remplacer le beurre/huile et peut se faire maison. Pour se faire, il suffit de couper des pommes (variété boskoop ou jonalgold) en dés. Pas besoin de les éplucher si ce sont des pommes bio ou issues d'une agriculture contrôlée. Ensuite, versez les dés de pomme avec un peu d'eau dans une casserole et faire cuire à couvert pendant environ 10 minutes. Une fois tendres, mixez le tout. La compote de pomme se conserve jusqu'à 7 jours au frigo et 2 mois au congélateur. 

Vous avez testé cette recette ?Identifiez @happyntasty ou taguez-moi avec le hashtag #happyntasty !

Soyez heureux et gourmands

Angélique