Le shakshuka est une recette originaire d’Afrique, du Moyen-Orient pour être plus précise. Lors de mon dernier sondage sur Instagram, le légume du mois que mes abonnés m’ont le plus demandé était l’aubergine.
Moi qui n’aime pas ce légume, c’était un vrai challenge de vous concocter une recette originale et qui me plaise. Alors je me suis dit que ça serait sympa de faire un plat d’ailleurs.
Et c’est une vraie réussite! En plus d’apprécier l’aubergine, j’ai réussi à en faire manger à trois autres personnes qui ne l’aimaient pas.
Une recette très facile et savoureuse.
Sentez-vous libre d’utiliser les ingrédients qui vous conviennent!
Comment réaliser cette recette?
Préchauffez le four à 200°C. Coupez l’aubergine (pelée ou non) en rondelles puis placez les rondelles sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Badigeonnez-les d’huile d’olive puis enfournez 15 minutes en les retournant à mi-cuisson.
Une fois cuites, sortez-les du four et laissez-les tiédir. Dans un bol, mélangez les gousses d’ails pressées, le persil ciselé, la coriandre ciselée, la cuillère à café de paprika et de piment.
Une fois les rondelles d’aubergine tièdes, coupez les en 4 et ajoutez-les au bol d’épices. Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive et faites-y revenir les oignons émincés pendant 2 minutes. Ajoutez les dés de tomates et le mélange épices/aubergine. Poursuivez la cuisson pendant 3 minutes.
Baissez le feu et ajoutez la sauce tomate, le sucre complet et le jus de citron. À l’aide d’une cuillère à soupe, formez des creux et cassez-y les oeufs. Couvrez et laissez cuire environ 5 à 8 minutes.
Vous pouvez servir ce plat avec du pain, du riz basmati ou tout autre accompagnement qui vous fait plaisir. Moi j’aime bien l’accompagner avec du riz basmati ou des naans (pain indien) et de la feta émiettée.
Si vous essayez cette recette, n’hésitez pas à me laisser un commentaire ci-dessous. Et si vous avez pris une superbe photo de cette recette et que vous la partagez sur Instagram, taguez-moi @happyntasty et utilisez le hashtag #happyntasty. Vos réalisations et retours me font toujours très plaisir.
Maintenant à vous de jouer!
Bon appétit!
Ingrédients
- 1 aubergine env. 500g, coupée en rondelles
- 3 gousses d'ail pressées
- 1 cc paprika
- 1 cc piment
- ½ bouquet coriandre ciselé
- ½ bouquet persil ciselé
- 2 pots sauce tomate env. 500g
- 2 oignons émincés
- 4 tomates coupées en dés
- 1 cc sucre complet
- le jus d'un citron
- 6 oeufs à ajuster selon le nombre de personnes
- Sel, poivre
- Huile d'olive
Pour servir
- Coriandre
- Feta
Préparation
- Préchauffez le four à 200°C
- Coupez l'aubergine (pelée ou non) en rondelles et placez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson
- Badigeonnez avec un peu d'huile d'olive puis enfournez pendant 15 minutes en les retournant à mi-cuisson
- Pendant ce temps, mélangez dans un bol les gousses d'ail, le persil, la coriandre, le paprika, le piment. Une fois les rondelles d'aubergine cuites, sortez-les du four, laissez tiédir puis coupez-les en quatre. Placez-les dans le bol
- Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez les oignons et faites revenir 2 minutes. Ajoutez les tomates et le mélange épices/aubergine. Poursuivez 3 minutes
- Baissez le feu et ajoutez la sauce tomate, le sucre complet et le jus de citron. Couvrez et laisse mijoter 5 minutes
- À l'aide d'une cuillère à soupe, formez des creux et cassez-y les oeufs . Couvrez et laissez cuire environ 5 à 8 minutes
- Parsemez un peu de feta et de coriandre. Servez aussitôt
Trucs et astuces
« Soyez heureux et gourmands »
