Ces délicieux légumes grillés servis avec une marinade à l’huile d’olive, quelques pignons de pin et un peu de feta sauront se faire une place lors d’un repas convivial.
L’été est clairement la saison des grillades! Les belles et longues journées s’y prêtent tellement bien que c’est presque impossible de ne pas en faire.
Mais quand on ne mange pas de viande où qu’on aimerait un peu changer de l’éternel merguez + salade de pâtes, il n’est pas toujours évident de savoir quoi faire. Contrairement à ce que l’on pourrait croire, les légumes ont autant leur place que la viande lors de grillades. Et d’ailleurs je vous conseille même de les intégrer systématiquement.
Et c’est exactement ce que je vais vous prouver avec cette belle assiette de légumes grillés au barbecue. Pour leur donner encore plus de saveurs, je les ai servi avec une marinade à l’huile d’olive, des pignons de pin et de la feta. Un vrai délice! Pour celles et ceux qui n’auraient pas de barbecue, vous avez également la possibilité de les cuire au four ( voir trucs et astuces).
Sentez-vous libre d’utiliser les ingrédients qui vous conviennent!
Comment accompagner ces légumes?
- Froids dans une salade
- Chauds en accompagnement avec de la viande/poisson
- Chauds avec du riz et un oeuf au plat
- Dans un sandwich
- Avec du pain
- Ou tout autre chose qui vous fait plaisir 🙂
Maintenant à vous de jouer!
Bon appétit!
Si vous essayez cette recette, n’hésitez pas à me laisser un commentaire ci-dessous. Et si vous avez pris une superbe photo de ces légumes grillés à l’italienne et que vous la partagez sur Instagram avec un compte public, taguez-moi @happyntasty et utilisez le hashtag #happyntasty. Vos réalisations et retours me font toujours très plaisir.
Légumes grillés à l’italienne
Ingrédients
- 1 aubergine coupée en lamelles
- 2 courgettes coupées en lamelles
- 1 poivron coupé en quartiers
- 1 tomate coupé en lamelles
Pour la marinade
- 2 cs huile d'olive
- 1 cs jus de citron
- un peu de gros sel
- 1 gousse d'ail pressée
- basilic frais
- 40 g pignons de pin
- 40 g feta émiettée
Préparation
- Coupez l'aubergine et les courgettes en lamelles et les poivrons en quartiers. Faites cuire les lamelles d'aubergine et de courgette 3 minutes de chaque côté au barbecue à 220°C. Prolongez d'environ 7 minutes pour le poivron. Une fois cuits, dressez les légumes sur un plat
- Torréfiez les pignons de pin dans une poêle. Mélangez l'huile d'olive, le jus de citron et la gousse d'ail pressée puis versez sur les légumes. Ajoutez les pignons de pin torréfiés, la feta, le basilic frais et la tomate
Trucs et astuces
« Soyez heureux et gourmands »
