De superbes boulettes riches en protéines végétales et très savoureuses!
Dans la série Recette spécial Noël, voici une nouvelle idée qui ira parfaitement bien pour vos festivités. Quand on ne mange pas de viande ou quand un de nos invités n’en mange pas, pas toujours facile de savoir quoi faire!
Avec ces boulettes géantes de champignons et pois chiches, vous allez pouvoir épater la galerie!
Ici, j’ai associé la douce saveur des champignons avec la saveur plus rustique des pois chiches. En accompagnement, vous pouvez les servir avec une bonne sauce aux champignons et du riz ou encore une bonne purée de pomme de terre.
J’espère que cette recette vous plaira! Maintenant, c’est à vous de jouer.
Bon appétit!
Boulettes géantes de champignons et pois chiches
De superbes boulettes riches en protéines végétales et très savoureuses!
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Note
Portions: 12 boulettes
Ingrédients
- 450 g champignons de Paris
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet de persil
- 300 g pois chiches cuits
- 1 oeuf
- 1 cs moutarde à l'ancienne
- 3 cs chapelure
- 2 cc sel
- 1 cc paprika fumé (option)
- 1 cc bolets séchés (option)
Sauce aux champignons
- 5 dl bouillon de légumes
- 250 g champignons de Paris émincés
- 1 oignon émincé
- 1 dl vin rouge
- 1 cs fécule de maïs
Préparation
- Mixez grossièrement les champignons avec l'oignon, les gousses d'ail et le bouquet de persil puis faites revenir dans une poêle pendant 10 minutes. Il faut que l'eau des champignons se soit complètement évaporé
- Mixez les pois chiches jusqu'à obtenir une masse granuleuse. Transvasez dans un bol et ajoutez l'oeuf, la moutarde et la chapelure. Assaisonnez puis ajoutez la poêlée de champignons tiédie
- Formez 12 boulettes de la grandeur d'un abricot puis placez-les dans un plat à gratin préalablement graissé. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 min
- Servez avec une sauce aux champignons et du riz ou une purée de pomme de terre
Pour la sauce aux champignons
- Faites revenir les oignons pendant 2-3 minutes. Ajoutez ensuite les champignons et faites revenir pendant 5 minutes. Ajoutez le vin et laissez réduire de moitié puis le bouillon de légumes avec la fécule de maïs diluée dans un peu d'eau. Laissez mijoter sur feu doux pendant 10 minutes
- Versez la sauce dans un le plat à gratin avec les boulettes, réchauffez quelques minutes au four
Trucs et astuces
Ces boulettes se conservent plusieurs jours au frigo mais vous pouvez également les congeler.
Si vous souhaitez remplacer les oeufs : mélangez 2cc de graines de chia avec 2-3 cs d’eau et laissez poser pendant 10 minutes puis ajoutez à la préparation
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