Je ne sais pas vous mais moi j’adore les boulettes! De base, j’aimais bien celles à la viande hachée puis j’ai découvert de multiples façons de les customiser en version végétarienne ou vegan.
Ces boulettes sont aux aubergines avec de bonnes saveurs italiennes. Comme certains le savent déjà, je n’étais pas très fan de ce légume. Je le trouvais acide et sa texture me dérangeait.
Alors j’ai essayé de le cuisiner de diverses façons pour pouvoir l’apprécier. Et c’est réussi! D’abord avec mon shakshuka aux aubergines et ensuite avec ces superbes boulettes. Elles ont été approuvées par plusieurs personnes qui de base, n’aiment pas l’aubergine #petitevictiore.
La première fois que je les ai servis, c’était à l’heure de l’apéro avec une sauce au séré et la deuxième fois avec des spaghettis à la sauce tomate. Mais libre à vous de lui servir avec ce qui vous fait plaisir!
Pour une version vegan: Il vous suffira de remplacer l’oeuf par un « oeuf flaxseed » (réalisé à partir d’une cuillère à soupe de graines de lin mélangées à 3 cuillère à soupe d’eau pendant 15 minutes). Et puis pour le parmesan, vous pouvez utiliser ma version végétale ou simplement ajuster la quantité de chapelure.
Sentez-vous libre d’utiliser des ingrédients qui vous conviennent!
Comment réaliser cette recette?
Préchauffez le four à 200°C. Découpez l’aubergine en lamelles dans le sens de la longueur puis coupez en petits dés. Placez-les dans un plat à gratin, versez un filet d’huile d’olive et un peu de gros sel. Enfournez 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.
Dans un blender, mixez l’oignon grossièrement émincé, les gousses d’ail coupées par la moitié et les dés d’aubergine jusqu’à obtenir la consistante souhaitée (ici bien lisse). Transférez dans un bol puis ajoutez le concentré de tomate, la chapelure, le parmesan râpé, le basilic, le thym et l’oeuf.
Mélangez le tout jusqu’à obtenir une préparation homogène. Formez 20 boulettes à la main ou à l’aide d’une cuillère à glace. Si elles sont trop collantes, roulez-les dans un peu de chapelure. Déposez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson et enfournez 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées
Vous pouvez servir ces boulettes à l’heure de l’apéro avec une bonne sauce, avec des spaghettis à la sauce tomate ou nature avec une belle salade.
Si vous essayez cette recette, n’hésitez pas à me laisser un commentaire ci-dessous. Et si vous avez pris une superbe photo de ces belles boulettes et que vous la partagez sur Instagram avec un compte public, taguez-moi @happyntasty et utilisez le hashtag #happyntasty. Vos réalisations et retours me font toujours très plaisir.
Maintenant à vous de jouer!
Bon appétit!
Boulettes d’aubergines
Ingrédients
- 1 aubergine env. 300g, coupée en dés
- huile d'olive
- un peu de gros sel
- 1 oignon émincé grossièrement
- 2 gousses d'ail coupées par la moitié
- 1 cs concentré de tomate
- 70 g chapelure
- 30 g parmesan râpé
- 1 oeuf
- Poivre
- ½ bouquet basilic ciselé
- un peu de thym
Préparation
- Préchauffez le four à 200°C
- Coupez l'aubergine en lamelles dans le sens du la longueur puis en petits dés
- Placez-les dans un plat allant au four. Versez un filet d'huile d'olive avec un peu de gros sel. Enfournez environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres. Une fois cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir
- Dans un blender, mixez l'oignon émincé, les gousses d'ail et les dés d'aubergine refroidis jusqu'à obtenir la consistance souhaitée
- Transvasez dans un bol puis ajoutez le concentré de tomate, la chapelure, le parmesan, le basilic, le thym et l'oeuf. Mélangez le tout jusqu'à obtenir une préparation homogène
- Formez 20 boulettes à la main ou à l'aide d'une cuillère à glace. Si elles sont trop collantes, roulez-les dans un peu de chapelure
- Déposez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson et enfournez 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées
- Servez avec des spaghettis à la sauce tomate, nature avec une belle salade ou à l'apéro
Trucs et astuces
« Soyez heureux et gourmands »
