Mmmmh un bon gâteau à la rhubarbe de quand j’étais petite! Ma maman nous le faisait souvent pour notre goûter et je dois dire que je ne peux plus m’en passer!
C’est vrai qu’on a souvent l’habitude de cuisiner la rhubarbe en tarte, et d’ailleurs, qu’est-ce que c’est bon! Mais il existe une multitude de façons de la préparer. En soufflé, en panna cotta, en gâteau, cake, muffins,…. Alors je vous propose la version que j’adore: Mon gâteau à la rhubarbe meringuée. J’en mange depuis que je suis toute petite et aujourd’hui j’ai réalisé une version qui me correspond. Elle est donc sans lactose et allégée.
C’est une recette à nouveau super facile à réaliser et hyper gourmande!
Alors maintenant, à vous de jouer!
Bon appétit!
Matériel
- Moule carré 25x25
Ingrédients
- 150 g compote de pomme
- 3 cs sucre complet (env. 40g)
- 1 cc vanille en poudre
- 3 oeufs
- 1 cs rhum option
- 1 cs purée d'oléagineux
- 4 cs lait végétal
- 125 g farine bise T110
- 10 g poudre à lever
- 100 g poudre d'amande ou okara
- 200 g rhubarbe épluchée et coupée en dés
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C
- Séparez les blancs d'oeufs des jaunes
- Dans un bol, ajoutez tous les ingrédients en mettant 1 oeuf entier et 2 jaunes jusqu'à la poudre d'amande comprise. Réservez les 2 blancs d'oeufs (pour la meringue)
- Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène
- Versez la pâte dans un moule carré (25x25) recouvert de papier cuisson
- Disposez les dés de rhubarbe sur la pâte et appuyez légèrement
- Enfournez 20 min
- Pendant ce temps, préparez la meringue, montez les blancs en neige et ajoutez 1.5cs de sucre (stevia ou autre)
- Au bout de 20 min, sortez le gâteau du four. Augmentez la température à 210°C, étalez la meringue sur le gâteau et enfournez à nouveau pendant 5 min ou jusqu'à ce que la meringue soit dorée
Trucs et astuces
Mes conseils pour un gâteau sain et gourmand
#1 Privilégiez le fait maison
Je ne le dirai jamais assez mais les gâteaux fait maison sont bien meilleurs que ceux achetés en grandes surfaces. L’avantage en plus de qualité et du goût c’est que vous êtes maître d’incorporer les ingrédients que vous jugez de qualité et vous n’aurez pas de E…!
#2 Remplacez le beurre par de la compote pomme maison
Est-ce que vous avez déjà essayé de remplacer le beurre dans un gâteau par de la compote de pomme? Si la réponse est non, je vous encourage à tester! Votre gâteau sera incroyablement bon, moelleux et super léger!
Soyez heureux et gourmands
Angélique
