Est-ce que connaissez les naans? Si la réponse est non, il faut absolument que vous y goûtiez! Les naans sont de petits pains plats venus d’Asie. Visuellement parlant, on pourrait croire que ce sont des wraps mais ça n’a pas du tout le même goût ni la même texture.
Comme le veut la tradition, une fois les naans cuits à la poêle, on les badigeonne avec un mélange de ghee, de gousses d’ail pressés et un peu coriandre fraîche. Le ghee est un beurre clarifié qui ne contient pas de lactose. Il est très utilisé en cuisine ayurvédique et son point de fumé est très élevé.
Lorsque j’en ai fais pour la première fois, je les ai servi avec ma recette de shakshuka mais ils vont également très bien avec un dal de lentilles, un curry ou à l’heure de l’apéro accompagné d’un bon houmous.
Sentez-vous libre d’utiliser des ingrédients qui vous conviennent!
Comment réaliser cette recette?
Dans un bol, mélangez les ingrédients secs puis formez un puit. Délayez la levure avec l’eau, le lait, l’huile d’olive et le yaourt. Versez dans un bol et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et lisse. Couvrez et laissez doubler de volume (environ 1h30).
Une fois la pâte levée, dégazez-la légèrement comme sur la photo de droite.
Divisez la pâte en 12 morceaux et formez des petits pains.
À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaissez-les en forme ovale ou ronde d’environ 1/2 cm d’épaisseur en laissant les bords plus épais. Faites-les cuire environ 1 minute de chaque côté dans une poêle bien chaude.
Il faut que des bulles apparaissent comme ci-dessous pour savoir quand un côté est cuit. Une fois le pain cuit des deux côtés, badigeonnez-le du mélange ghee/ail/coriandre (option) et réservez-le dans four préchauffé à 60°C.
Vous pouvez servir ces naans avec un dal de lentilles, un shakshuka ou à l’heure de l’apéro accompagné d’un bon houmous.
Si vous essayez cette recette, n’hésitez pas à me laisser un commentaire ci-dessous. Et si vous avez pris une superbe photo de ces naans et que vous la partagez sur Instagram, taguez-moi @happyntasty et utilisez le hashtag #happyntasty. Vos réalisations et retours me font toujours très plaisir.
Maintenant à vous de jouer!
Bon appétit!
Naan – pain indien
Ingrédients
- 450 g farine bise (T110) ou autre farine
- 1 cc sel
- ½ cc cumin
- 3 cs huile d'olive
- 15 g levure fraîche ou 5g levure sèche
- 120 g yaourt végétal
- 0.5 dl eau
- 0.5 dl lait végétal
Pour servir (option)
- 1 cs ghee (beurre clarifié)
- 2 gousses d'ail pressées
- ½ bouquet coriandre fraîche ciselé
Préparation
- Dans un bol, mélangez les ingrédients secs puis formez un puit
- Délayez la levure avec l'eau, le lait, l'huile d'olive et le yaourt. Versez ce mélange dans le bol puis pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse. Couvrez et laissez doubler de volume (environ 1h30 à température ambiante)
- Dégazez la pâte et divisez-la en 12 morceaux. Formez des petits pains et abaissez-les sur un peu de farine en forme ovale ou ronde d'environ ½ cm d'épaisseur en laissant les bords plus épais
- Faites-les cuire dans une poêle chaude environ 1 minute de chaque côté ou jusqu'à ce que des bulles se forment. Badigeonnez-les avec un peu du mélange ghee/ail/coriandre et réservez-les au chaud dans un four préchauffé à 60°C
Trucs et astuces
« Soyez heureux et gourmands »
