Nems aux légumes cuits au four

On reste en Asie!

Ce pays regorge tellement de bonnes choses que j’ai décidé de vous proposer une autre recette asiatique. De délicieux nems végétariens. J’ai opté pour une version plus « healthy » en lui cuisant au four. C’était la première fois que j’en faisais et je me suis vraiment éclatée.

L’astuce pour les rendre bien croustillants? Les passer sous le mode grill en fin de cuisson! Vous pouvez bien évidemment changer les ingrédients et ajouter du poulet, des crevettes ou du tofu.

Maintenant, à vous de jouer!

Bon appétit et bon voyage!

Nems aux légumes cuits au four

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Type de plat: Accompagnement

Catégories: Végétarien

Temps de préparation: 30 minutes minutes

Temps total: 1 heure heure

Portions: 12 pièces

Ingrédients

• 12 feuilles de riz
• 1 oignon de printemps émincé
• 1 échalote émincée
• 1 gousse d'ail pressée
• 50 g feuilles d'épinard coupées finement
• 100 g chou frisé coupé finement
• 1 carotte râpée ou coupée en julienne
• 50 g graines germées
• 2 cs sauce poisson
• 2 cs sauce soja
• 1 cc sambal oelek piment
• Coriandre ciselée
• 2 cs cacahuètes non salées moulues

Préparation

• Préchauffez le four à 200°C, chaleur tournante
• Dans une poêle, faites revenir l'oignon de printemps et l'échalote
• Ajoutez le chou frisé, les feuilles d'épinard et la carotte. Faites revenir 2 min ou jusqu'à évaporation de l'eau
• Ajoutez la sauce de poisson, la sauce soja, la gousse d'ail et le piment. Au dernier moment, ajoutez les graines germées, les cacahuètes moulues et la coriandre. Laissez tiédir
• Remplissez un bol d'eau chaude. Plongez-y une feuille de riz à la fois. Dès qu'elle est ramollie, sortez-la de l'eau et posez-la sur un torchon humide
• Mettez 2 cuillère à soupe de la farce en bas au centre de la feuille de riz
• Commencez par rabattre les côtés, puis roulez le nems sur lui-même. Déposez-le sur une plaque allant au four et recommencez jusqu'à ne plus avoir de farce
• Enfournez 20-30 min ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Retournez-les à mi-cuisson

Trucs et astuces

Si vous souhaitez des nems plus croustillants: en fin de cuisson, mettez la chaleur de votre four sous mode grill et faites-les dorer 3 min de chaque côté. 

Vous pouvez remplacer les légumes avec ce que vous avez chez vous. Comme par exemple du poireau à la place du chou frisé. Privilégiez toujours des légumes de saison. 

Ces nems se congèlent très bien. 

Dans beaucoup de recettes, j'ai remarqué qu'ils mettent toutes les feuilles de riz tremper en même temps, mais je trouve que ça complique la chose. Les feuilles de riz ont tendance à se coller entre elles. Et ne les laissez pas tremper trop longtemps au risque qu'elles soient encore plus fragiles. 

Les feuilles de riz, la sauce poisson, le sambal oelek peuvent s'acheter en grande surface dans le rayon des produits asiatiques. 

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Mes conseils pour des nems sains et gourmands

#1 Optez pour une cuisson au four

Quand on utilise une poêle ou une friteuse pour cuire des nems, il faut mettre beaucoup d’huile et ça devient un repas plus riche. Alors que pour une cuisson au four, pas besoin d’ajouter de matière grasse. Et ils sont tout aussi gourmands!

#2 N’abusez pas des sauces

Les sauces asiatiques que l’on retrouve en grande surface contiennent souvent beaucoup de sel et parfois du sucre. Si vous souhaitez accompagner ces nems avec une de ces sauces, évitez de les faire tomber dedans!

#3 Accompagnez-les avec des crudités 

Ces nems cuits au four peuvent très bien être un repas complet et équilibré à condition de les accompagner de crudités. Avec une belle salade de saison, des bâtonnets de légume, etc.

Soyez heureux et gourmands 

Angélique