De délicieux poivrons farcis en version végétarienne, avec des lentilles, des courgettes, de l’aubergine et des tomates. Le résultat? Des poivrons savoureux, un plat méditerranéen à la fois sain, complet et délicieux.
L’été est au rendez-vous et c’est la saison où il faut profiter de faire le pleins de vitamines avec ces beaux légumes remplis de soleil. Les poivrons farcis ont toujours le vent en poupe lorsqu’il s’agit de préparer un repas facile et qui met tout le monde d’accord.
Dans mon idée de vous proposer de nouvelles recettes avec des légumineuses, je suis sûr que celle-ci va vous plaire! Les lentilles remplacement parfaitement la viande hachée.
Sentez-vous libre d’utiliser les ingrédients qui vous conviennent!
Comment réaliser cette recette?
On commence par mettre tremper les lentilles la veille. Comme expliqué dans mon dernier article, il est très important de le faire. Ensuite, vous n’aurez plus qu’a jeter l’eau de trempage (ou arroser vos plantes avec), les rincer et les placer dans une casserole. Ajoutez le volume d’eau nécessaire et portez à ébullition. Baissez ensuite le feu, couvrez et laissez cuire gentiment selon le temps de cuisson indiqué. Il faut que vos lentilles soient al-dente.
Pendant ce temps, préparez la farce. Dans une poêle, faites revenir l’oignon émincé et la gousse d’ail pressée avec un peu d’huile d’olive pendant 2 minutes. Ajoutez ensuite les dés de courgette et d’aubergine et faites revenir pendant 3 minutes. Vous pouvez également ajouter des dés de poivron si vous en avez ou d’autres légumes.
Ajoutez ensuite les dés de tomates, poursuivez 2-3 minutes. Versez le bouillon de légumes et le concentré de tomate. D’ici là, vos lentilles devraient être cuites. Ajoutez-les à la poêlée. Mélangez le tout, retirez du feu puis assaisonnez.
Coupez les poivrons par la moitié. Si vous ne les digérer par bien, je vous recommande de les peler. Epépinez-les et déposez-les dans un plat à gratin. Ajoutez une bonne cuillère à soupe de la farce dans chaque moitié de poivron. Parsemez un peu de parmesan, ajoutez un peu d’eau au fond du plat et enfournez pendant 35-40 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Vous pouvez servir ces poivrons avec du riz ou une belle salade. Moi j’adore les accompagner avec un peu d’oignon de printemps, de la salade, des dés de tomates fraîche et du riz basmati.
Maintenant, à vous de jouer!
Bon appétit!
Poivrons farcis version végétarienne
Ingrédients
- 100 g lentilles de votre choix trempées 12h
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d'ail pressée
- 1 courgette coupée en dés
- 1 aubergine coupée en dés
- 2 tomates coupées en dés
- 3 dl bouillon de légumes
- 1 cs concentré de tomate
- herbes aromatiques
- sel, huile d'olive
- parmesan râpé
Pour servir (option)
- 1 tomate coupé en dés
- 1 oignon de printemps émincé
- basilic frais
- riz basmati
Préparation
La veille
- Trempez les lentilles dans un grand volume d'eau
Le lendemain
- Jetez l'eau de trempage, rincez les lentilles et faites-les cuire selon le temps de cuisson indiqué (voir mémo, catégorie "à télécharger")
- Dans une poêle, faites revenir l'oignon émincé et la gousse d'ail pressée avec un peu d'huile d'olive pendant 2 minutes. Ajoutez ensuite les dés de courgette et d'aubergine et poursuivez pendant 3 minutes
- Ajoutez les dés de tomates, poursuivez 2-3 minutes. Versez le bouillon de légumes, le concentré de tomate et les lentilles cuites. Mélangez le tout, retirez du feu puis assaisonnez
- Coupez les poivrons par la moitié. Epépinez-les et déposez-les dans un plat à gratin. Ajoutez 1 bonne cuillère à soupe de la farce dans chaque moitié de poivron. Versez un peu d'eau au fond du plat
- Parsemez de parmesan et enfournez pendant 35-40 minutes dans un four préchauffé à 180°C
Trucs et astuces
« Soyez heureux et gourmands »
