Connaissez-vous les scones?
Une recette à mi-chemin entre le pain et le cake qui nous vient tout droit d’Ecosse. Elle se décline autant bien en version sucrée que salée! En Angleterre par exemple, on sert ces scones à l’heure du fameux « Afternoon Tea » accompagné d’une bonne confiture. Moi j’adore les intégrer lors d’un brunch ou un petit déjeuner gourmand.
La recette classique contient du beurre, du lait, de la farine, du sucre et de la levure! Moi j’ai décidé d’en faire une à ma sauce et de modifier un peu les ingrédients 😉 Ils sont donc sans lactose et sans sucre raffiné!
Ingrédients
- 200 g farine bise (T110)
- 100 g farine épeautre complète
- 1 cs cannelle
- 1 cc poudre à lever
- 2 oeufs
- 30 g miel
- 50 g purée de cajou
- 110 g yaourt végétal ou séré (fromage blanc)
- 1 pomme ½ râpée et ½ coupée en dés
- 1 dl lait végétal
Préparation
- Préchauffez votre four à 165°C, chaleur tournante
- Dans un bol, versez les farines, la cannelle et la poudre à lever
- Ajoutez la purée de cajou et sablez avec le bout de vos doigts
- Ajoutez le yaourt végétal (ou séré/fromage blanc), les oeufs, le lait, le miel et la pomme
- Pétrissez 2-3 min ou jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène
- Abaissez la pâte sur du papier sulfurisé en formant un cercle de 3cm d'épaisseur
- Découpez 8 parts sans les détacher
- Déposez-les sur une plaque allant au four et enfournez pendant 20-25 min
Trucs et astuces
Vous pouvez badigeonner vos scones avec un peu de lait pour les rendre plus dorés.
Pensez à les congeler pour les jours où vous n'aurez pas le temps de vous faire un bon petit-déjeuner/brunch.
Ces scones se dégustent très bien natures mais vous pouvez aussi les tartiner de yaourt, pâte à tartiner maison, confiture, beurre de cacahuète, ...
Pensez à augmenter votre four de 15°C si vous n'utilisez pas de miel . Car le miel aura tendance à brunir vos recettes plus vite que si vous utilisez un autre sucre.
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Soyez heureux et gourmands
Angélique
