Une bonne tresse fait maison pour le petit déjeuner du dimanche!
Chez nous, le dimanche matin c’est sacré. Quand je prends le temps de déjeuner, j’aime bien manger une bonne tresse. Et quoi de mieux qu’une tresse végétale fait maison au levain naturel? Si vous ne souhaitez pas faire votre propre levain, vous pouvez bien évidemment remplacer avec de la levure fraîche ou séchée. Explications dans la recette
Mais je trouve ça tellement chouette de pouvoir fabriquer sa propre « levure » et de l’utiliser pour faire de superbes gourmandises!
Si vous n’avez jamais fait de tresse, promis y’a rien de sorcier! La seule chose qui demande un peu de patience et/ou d’apprentissage, c’est le tressage! Mais avec le temps vous serez des experts.
Maintenant, à vous de jouer!
Bon appétit!
Ingrédients
- 500 g farine bise T110 ou mélange
- 120 g levain naturel ou 25g levure fraîche ou 1 sachet levure séchée
- 1 cs sucre complet
- 1.5 cc sel
- 3.5-4 dl lait végétal
- 25 g purée d'oléagineux amande blanche ou cajou
- 1 oeuf ou un peu de lait avec du sucre
Préparation
- Mélangez les ingrédients secs dans un bol et formez un puit
- Délayez la purée d'oléagineux dans le lait tiède avec le levain
- Versez le liquide dans le bol et pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et élastique ou mélangez 8min avec un robot de cuisine. Si votre pâte est trop sèche, ajoutez un peu de lait et à l'inverse, un peu de farine
- Placez la pâte dans un bol, couvrez avec un linge et laissez lever pendant 10h (si vous utilisez de la levure fraîche ou séchée, 1h30 suffit)
- Dégazez la pâte et coupez-la en deux. Façonnez chaque moitié en pâtons d'env. 70cm de long, plus fins aux extrémités
- Posez-les en croix et formez votre tresse en les croisant
- Préchauffez le four à 180°C, chaleur tournante
- Placez la tresse sur une plaque, couvrez avec un linge et laissez lever 30 min
- Badigeonnez-la d’un œuf ou de lait végétal avec un peu de sucre
- Enfournez 35 min. Vérifiez la cuisson: toquez votre tresse, si ça sonne creux c'est cuit!
Trucs et astuces
Mes conseils pour une tresse saine et gourmande
#1 Privilégiez le fait maison
Comme je le dis souvent, le fait maison reste pour moi une des clés d’une alimentation saine et équilibré. Quitte à en manger moins souvent, je vous conseille vraiment de privilégier le fait maison.
#2 Congelez les restes
Si il vous reste de la tresse, pensez à la congeler! Cela vous évitera d’en grignoter quand une fringale fera son apparition.
bonjour,
j’ai suivi votre recette de levain au sarrasin, il semble prêt à être utilisé.
Est-ce qu’il est possible de l’utiliser pour cette recette ? et quelles farines sans gluten je peux utiliser pour cette recette ?
merci d’avance !
Coucou Julie ✨
Oui bien sûr ! Tu peux utiliser ton levain dans toutes les recettes qui de base contiennent de la levure. Mais aussi dans la pâte à crêpes, gaufres et compagnie. Je n’ai malheureusement pas encore réussi à obtenir une texture agréable pour une tresse sans gluten mais je ne perds pas espoir.
Bonjour Angélique, ta recette a l’air super. Je voulais juste te demander si tu fais lever la pâte 10h au frigo ou simplement dans une pièce?
Merci beaucoup
Coucou Svetlana ✨
Alors ici il s’agit de la laisser lever à température ambiante 🙂