Aujourd’hui je vous propose une recette de boulettes végétariennes à base de quinoa et d’épinard. Ces boulettes se dégustent aussi bien à l’heure de l’apéro ou comme plat principal accompagné d’une belle salade ou d’une sauce tomate (ou autre).
Je crois que depuis le début de la saison de l’épinard, je n’en ai jamais mangé autant! Que ce soit en jus, dans des galettes, en poêlée… bref j’adore ce légume! Avec sa belle couleur verte, je trouve qu’il nous annonce gentiment la venue du printemps.
Bon appétit!
Ingrédients
- 250 g épinards frais
- 180 g quinoa sec trempé 12h
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d'ail pressée
- 1 oeuf
- 2-3 cs chapelure maison (ici pain sec mixé)
- Poivre
- Herbes aromatiques (persil, ciboulette ou autre)
Préparation
- Rincez le quinoa et faites-le cuire durant 15-20-min dans 2x son volume en eau.
- Une fois le quinoa cuit, laissez-le refroidir
- Préchauffez le four à 220°C
- Dans une poêle, faites revenir l'oignon, l'ail et les feuilles d'épinard pendant 5 min puis mixez jusqu'à obtenir une purée
- Dans un bol, mélangez tous les ingrédients. Assaisonnez (poivre et herbes aromatiques)
- Formez des boulettes de la grandeur d'une noix et déposez-les sur une plaque allant au four
- Enfournez 10 min et c'est prêt!
Trucs et astuces
Si vos boulettes sont fragiles, pensez à rajouter un oeuf ou un peu de chapelure.
Ces boulettes se gardent plusieurs jours au frigo mais vous pouvez également les congeler.
Idéal pour des fajitas ou servi avec de la sauce tomate.
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Soyez heureux et gourmands
Angélique
Rétroliens/Pings